Fermentación o maduración de curados y salazones carnicos

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    Código: RCCT131740

    1. Maduración y fermentación de salazones y embutidos. Tipos de fermentaciones de los distintos productos.

    2. Secado de productos cárnicos.

    3. Encurtidos. Fermentaciones propias.

    4. Difusión de la sal.

    5. Defectos que se presentan y medidas correctoras.

    • Analizar los procesos de fermentación-maduración y desecado de derivados cárnicos previamente acondicionados, realizando el seguimiento de los mismos.

    Para poder obtener la Titulación con créditos ECTS expedida por la Universidad de Nebrija el alumno deberá superar con evaluación positiva los criterios definidos para la Acción Formativa recogidos en la Guía del alumno y marcados por la Universidad.
    Una vez superada la acción formativa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación.

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