Platos cocinados y conservas cárnicas

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  • DURACIÓN: 15 horas. Tienes 90 días para finalizar el curso . Si deseas ampliar el plazo contáctanos.
  • TUTORES. Servicio de tutorías a través del campus.
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  • CREDITOS UNIVERSITARIOS ECTS: NO
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    COMPRA SEGURA


    Código: RCCT133040

    1. Técnicas de cocimiento, guisado y asado.

    2. Equipos y condiciones de operación.

    3. Operaciones de empanado, rebozado, rellenado y otras de montaje y composición.

    4. Platos preparados: Clasificación y características.

    5. Conservas cárnicas: Clasificación y características.

    6. Operaciones de elaboración de platos preparados.

    7. Operaciones de elaboración de conservas cárnicas.

    8. Métodos de conservación.

    9. Otros derivados cárnicos.

    10. Técnicas de cocina.

    11. Equipos de cocina industrial.

    12. Gelatinas y sucedáneos.

    • Describir las técnicas de cocimiento, guisado y asado utilizadas en la preparación de productos cocinados señalando, en cada caso, los objetivos técnicos pretendidos, los equipos necesarios y las condiciones de operación Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platosprecocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad.

    Para poder obtener la Titulación con créditos ECTS expedida por la Universidad de Nebrija el alumno deberá superar con evaluación positiva los criterios definidos para la Acción Formativa recogidos en la Guía del alumno y marcados por la Universidad.
    Una vez superada la acción formativa y previo pago de las tasas de expedición, el alumno podrá solicitar su Diploma-Título de formación.

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